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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
很喜欢看茶友们分享过来的茶柜收纳。
一些茶友是守序派。
一面茶柜，被不同类的茶分成多个区域，相同品类的茶放在一处。
每个区域内还要细分茶叶的等级、年份，各种信息都用标签贴好。
礼盒装的茶叶就仔细地摞起来，袋装的茶叶也用收纳盒收纳整齐。
茶柜堪比茶叶店的货架，摆放清晰明了。
另一些茶友则是随性派。
茶叶没有固定的摆放位置，放在茶柜最外层的，大概率就是最近常喝的茶。
不管是袋装还是盒装，各种各样的茶叶就那么堆在一起，保持着微妙的平衡。
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看茶柜的摆法，大概就能清楚这位茶友的个性和喜好。
有时看到茶友们的茶柜上摆满了我们家的茶，也会心生骄傲与感激。
一杯好茶，就是我们与茶友间的纽带。
有位新茶友发来消息：“买了两种白茶，一种新，一种老，喝起来确实不一样，但具体哪里不一样又说不上来，我这么喝对吗？为什么他们都说得头头是道？”
新手喝白茶，可以先从新茶寿眉开始喝。
太着急去喝老茶、喝多种茶，就可能被绕晕。
每位白茶爱好者，都要经历一个循序渐进的过程。
今天就来聊聊喝白茶的三个阶段，希望能给刚入门的朋友一些参考。
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《2》
阶段一：认识白茶的基本风味。
这个阶段的茶友，不论是单纯为了解渴，还是想要深入了解白茶，只要喝过一些白茶，都会对它的风味有一个基本的印象。
譬如，三年以内的新白茶，滋味清爽鲜醇，带着明显的毫香和花香。
清新自然，充满生机。
白茶中的三个常见品类，白毫银针、白牡丹、寿眉，风味各有不同。
白毫银针满披白毫，毫香足，滋味鲜爽。
白牡丹有芽有叶，花香丰富，汤水柔滑。
寿眉叶多梗长，滋味鲜醇，最适合新手入门。
白茶工艺简单，喝新白茶，喝的就是大自然的清新、纯粹。
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老白茶，通常指存放了三年以上的白茶。
经过漫长的物质转化，老白茶的滋味醇厚柔和，香气也会转变为陈香、药香等一系列更成熟的香气，气质沉稳内敛。
在这个阶段，茶友们不需要一味地追求高年份的老茶。
多喝多比较，建立对白茶的基本认识，才是茶友们应该做的。
喝透了一款之后，再去喝另一款，相互对比，才能慢慢建立认知，找准自己的口味偏好。
喝茶时，也不用太过执着于昂贵的茶具，或者各种花哨的冲泡技巧。
只要掌握正确的冲泡方式，用最简单的白瓷盖碗，也能泡出一杯好茶。
重要的是享受喝茶的乐趣，培养对白茶的兴趣。
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《3》
阶段二：学会辨别白茶的品质。
对白茶的认识加深后，便自然进入第二个阶段。
这个阶段的茶友，对白茶的原料、工艺已经有了基本的了解。
购买茶叶时，也慢慢懂得如何鉴别茶叶的好坏。
打个比方，用大白嗓唱歌，人人都会。
但能注意音准和节奏，判断旋律是否动听，则需要一定的学习和经验。
学会鉴茶，是喝茶路上必不可少的一环。
茶叶造假的成本很低，若没有茶知识傍身，买茶的时候必然要交出一些学费。
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好的白茶叶片完整，色泽自然，是以绿为基调的绿白色或五彩色。
老白茶的颜色会略微加深，但绝不会发黑发暗，呈现咖啡色或黑色。
闻香的时候，处于二阶段的茶友，基本能明确地识别出茶叶的各种香气，并且对酸味、霉味等异味有较为敏锐的感知。
茶汤入口，滋味是饱满还是单薄、是清甜还是苦涩，喝完之后，口腔里是否有回甘生津，茶友们基本都能品味出来。
尤其是遇到做旧茶这类品质低劣、仿冒手段拙劣的劣质茶。
市面上用渥堆加速白茶转化、冒充老白茶的做旧茶不在少数。
但处于这个阶段的茶友，已经能够通过自己的知识储备，识别大多数劣质茶，避开陷阱。
学会辨别白茶品质，需要时间和经验的积累。
还没有完全掌握的茶友也不必心急，多品多问，多向有经验的茶友请教，慢慢就能提高自己的鉴别能力。
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《4》
阶段三：开始存茶，体验白茶转化的魅力。
自己存茶，基本是每位老茶客的必经之路。
这个阶段的茶友，已经不满足于购买现成的老茶，而是想要亲自体验白茶转化的过程。
新手时期，并不建议茶友们存茶。
一是因为新手还没有完全确定自己的喜好，盲目存茶可能会出现喜新厌旧、相看两厌的情况。
二是因为存茶是一项需要耐心的技术活。
不仅对茶叶要有充分的了解，储存时的各个细节也要把握到位。
新手存茶，风险太大，既有可能浪费时间、金钱，自身对白茶的热情也会受到打击。
当你发自内心地喜欢白茶、对白茶和自身的喜好都有更深入的了解之后，再存茶也不迟。
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存茶的第一步，是选择适合存放的茶叶。
不是所有白茶都适合长期存放，也不是所有茶友都能买到值得久存的好茶。
存茶要选品质好、工艺到位的白茶。品质出众，内质丰沛，才能越陈越香。
白茶喜干，怕湿，怕异味，怕光照，不仅要密封储存，还要注意外部的存茶环境。
已经存放起来的茶叶还要定期检查，确保茶叶没有受潮或者变质。
毫无疑问，存茶是一项马拉松，只有专业、耐心和热情，才能支撑我们坚持下来。
每隔一段时间，泡一泡自己存的白茶，感受它香气和滋味的变化，就像看着一棵亲手栽下的树苗慢慢长大。
这种体验感和成就感，是买现成的老茶无法比拟的。
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《5》
喝白茶的三个阶段，是一个从表到里的过程。
每个阶段，都有它的乐趣和收获。
新手时期，对任何事都充满了热情和好奇，探索是这个阶段的关键。
当茶友们开始深入了解白茶的内在品质，便已经为它着迷。
存茶时，我们与白茶共同成长，体验时间带来的变化。
茶与人，就像朋友一般，相互陪伴。
不要急于求成，也不要固步自封。
无论你是刚入门的新手，还是已经有经验的老茶客，都能在白茶的世界里找到属于自己的乐趣。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。
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